Category: 生活資訊

英國人對茶的癡迷，超乎你想像 英國是全球最愛喝茶的國家之一，平均每人每日喝下 2–3 杯。但「英國茶文化」並不是大家想像中的「高級下午茶」——其實大部分英國人的飲茶方式相當簡單日常。 不過，講到 Cream Tea、Afternoon Tea，就牽涉到歷史、地區傳統與禮儀，絕不是「隨便叫一壺茶」那麼簡單。 ⸻ 🍰 Cream Tea 是甚麼？（原來唔係下午茶！） Cream Tea 並不是一個時間，而是一種 食物組合：✔️ Scone✔️ Clotted Cream（英式濃忌廉）✔️ Strawberry Jam✔️ 一壺熱茶 它是一個輕食 Tea Break，通常出現在西南英格蘭（Devon & Cornwall）。 🫖 Cream Tea ≠ Afternoon Tea很多港人初到會誤以為它是「平價版下午茶」，其實性質完全不同。 ⸻ 🍰🍰 Devon vs Cornwall：英國人為何為一個 Scone 吵足百年？ 這是英國最著名飲食之爭： Devon 派 Scone → Cream → Jam（理由：Cream 當牛油塗底更合理） Cornwall 派 Scone → Jam → Cream（理由：Cream 要整齊放在頂部像「皇冠」） 如果你去 Cornwall 的 Cafe 抹「Devon 方式」，店員可能會翻白眼（真的）。 ⸻ 🫖 Afternoon Tea：原來貴族才有的傳統 Afternoon Tea 起源於 19 世紀，由貴族 Anna 女爵創立。它是一套完整、小豪華的「貴婦儀式」： ✔️ 三層架（Scones／Finger Sandwiches／Petits Fours）✔️ 侍者服務✔️ 正式茶具✔️ Dress code（依場所而定） 現代多用於慶祝生日、紀念日，而非日常消遣。 ⸻ 🎩 飲茶禮儀（Tea Etiquette）你要知道： 1️⃣ 茶不能搖，只能輕輕攪拌2️⃣ 絕對不能用茶匙敲杯邊（不禮貌）3️⃣…

一年一度的「罌粟花季」 每逢 11 月，無論在倫敦、曼城還是利物浦的街頭，你都會看到人們胸前戴着一朵紅色罌粟花（Poppy）。從電視主持、警察到學童，幾乎全國都參與其中。對不少剛來英國的港人來說，這是一個神秘又莊嚴的傳統——究竟這朵花背後有甚麼故事？ ⸻ 🌺 罌粟花的由來：源自第一次世界大戰的戰場 1914 至 1918 年，第一次世界大戰在歐洲爆發，無數士兵在法國及比利時的戰場上犧牲。戰後，有一位加拿大軍醫兼詩人 John McCrae，寫下了著名詩篇《In Flanders Fields》，其中一句「In Flanders fields the poppies blow, between the crosses, row on row」描述了戰場上長滿紅罌粟花的景象。 紅色罌粟花自此成為悼念戰死者的象徵——紅色代表鮮血，花朵代表重生與希望。 ⸻ 🕊️ Remembrance Day 是甚麼？ Remembrance Day，又稱 Armistice Day（停戰紀念日），定於 每年 11 月 11 日上午 11 時。這個時間點正是 1918 年第一次世界大戰正式停戰的時刻。當天全英國會進行 兩分鐘默哀（Two Minutes’ Silence），紀念所有在戰爭中犧牲的軍人和平民。 除了 11 月 11 日外，英國還會在 11 月的第二個星期日（Remembrance Sunday） 舉行大型紀念活動，由王室成員、政府官員、退伍軍人及慈善機構共同參與。 ⸻ 🎖️ 主要儀式與傳統 在這一天，全國會舉行一系列莊嚴儀式： 1️⃣ 倫敦白廳 Cenotaph 無名戰士紀念碑儀式王室成員（包括國王或女王）、首相及軍方代表會在紀念碑前獻上花圈（wreath）。電視台會全程直播，全國同時默哀兩分鐘。 2️⃣ 「The Last Post」號角聲這是軍中傳統的哀悼號角，象徵「戰士的長眠」。 3️⃣ 全國默哀11 時整，超市、火車站、學校等地都會暫停運作，人們低頭默哀兩分鐘。 4️⃣ 佩戴罌粟花（Poppy Appeal）由慈善組織 Royal British Legion 發起的「Poppy Appeal」會在全國售賣罌粟花徽章，所得款項用於支援退伍軍人及其家屬。 ⸻ 📍 不同顏色罌粟花的象徵 雖然最常見的是紅色罌粟花（Red Poppy），但其實還有其他顏色： 🔴 紅色罌粟花：紀念軍人犧牲（最傳統）⚪ 白色罌粟花：象徵和平與反戰🖤 黑色罌粟花：紀念非洲與加勒比裔軍人🟣 紫色罌粟花：紀念戰時犧牲的動物 這些顏色的出現，反映了人們對歷史更全面的反思，也提醒世人——戰爭不止奪走人命，也傷害所有生命。…

為何英國人在 11 月 5 日放煙花？ 每年 11 月初，英國各地的公園、學校與社區都會舉辦「Bonfire Night」或「Guy Fawkes Night」。街上有人賣煙花，草地上燃起巨大的火堆，還有人焚燒一個戴着面具的人偶——這一幕既歡樂又詭異。 這一切的起源，要追溯到 1605 年的一場歷史事件：火藥陰謀（Gunpowder Plot）。 ⸻ 💣 一、火藥陰謀：推翻國王的計劃 1605 年，英國由詹姆士一世（King James I）統治。當時天主教徒長期受到壓迫與歧視，一群不滿的信徒決定以暴力手段改變現狀。 由 Robert Catesby 領導的 13 名天主教徒，計劃炸毀國會大樓（Houses of Parliament），並暗殺國王，重建天主教政權。 他們偷偷在國會地庫堆放了 36 桶火藥——足以摧毀整座建築。而被委派負責引爆的人，就是 Guy Fawkes。 ⸻ 🎭 二、Guy Fawkes：從恐怖分子到象徵人物 1605 年 11 月 5 日凌晨，陰謀即將實行之際，英國政府接獲密報，士兵突擊搜查地庫。他們當場發現了火藥與正在守候的 Guy Fawkes。 Fawkes 被捕後，遭受拷問並供出同黨。幾名主謀被處以絞刑或槍決。國王因此逃過一劫，全國上下大肆慶祝，並將這天定為「國家感恩日」。 從那時起，英國人每年都會在 11 月 5 日燃起火堆，象徵「燒掉叛國者」，並紀念國王的平安。 ⸻ 🔥 三、「燒Guy」傳統與煙火慶典的演變 早期的 Bonfire Night，英國人會製作稻草人偶代表 Guy Fawkes，舉行遊行並將人偶焚燒。小孩會在街上叫喊「Penny for the Guy！」向路人募錢買煙花。 隨着時間推進，這個節日逐漸從政治紀念轉化為全民娛樂活動。煙花取代了爆炸象徵，火堆象徵「光明戰勝黑暗」。 現今的 Bonfire Night，已成為一種社區活動與秋冬慶典——有音樂、有熱朱古力、有家庭聚會。 ⸻ 🎆 四、現代 Bonfire Night：從陰謀到團聚 在不同地區，慶祝方式略有不同：• 倫敦：Battersea Park、Alexandra Palace 舉辦大型煙火匯演。• 利物浦與曼徹斯特：社區公園有免費入場活動。• Lewes（東薩塞克斯）：全英最盛大的 Bonfire Parade，遊行、火把、宗教象徵交錯，非常壯觀。 不少家庭亦會在自家花園燃起小火堆，烤香腸、吃太妃蘋果（toffee apple），成為孩子們最期待的一晚。 ⸻ 🧠 五、延伸象徵：從 V for Vendetta…

🎓 一、英國教育制度總覽 英國的教育制度由五個主要階段組成，每個階段根據學生年齡、學年（Year Group）及學術評核而定。 英國法例規定 5 至 16 歲必須接受全日制教育。 家長可選擇：• 公立學校（State School）• 私立學校（Independent / Private School）• Home Schooling（家庭教育，自行授課） 這套制度與香港「6 年小學 + 6 年中學 + 4 年大學」不同，更靈活，也更重視學生個人興趣與能力發展。 ⸻ 📘 二、英國國家課程（National Curriculum） 英格蘭的學校多依據 國家課程（National Curriculum） 教學，確保全國教育一致性。 🎯 三大核心科目• 英文（English）• 數學（Mathematics）• 科學（Science） 🧭 其他主要範疇包括：• 人文（History, Geography）• 科技與電腦（ICT）• 外語（French, Spanish, etc.）• 體育（PE）• 藝術與設計（Art & Design）• 音樂（Music）• 宗教教育（Religious Education，可選擇豁免） 📚 英國課程強調：• 「理解」而非「背誦」• 「跨學科能力」• 「個人表達與批判性思考」 與香港較注重成績排名不同，英國學校傾向強調過程與思維訓練。 ⸻ 🧮 三、學年制度與評核方式 英國教育以 Key Stage（關鍵階段） 劃分，每一階段都有相應年齡與評核制度。 🔹 Key Stage 1（KS1）• 年齡：5–7 歲（Year 1–2）• 重點：拼音（Phonics）與閱讀能力• 考試：Year 1 拼音測驗；Year 2 SATs 🔹 Key Stage 2（KS2）• 年齡：7–11 歲（Year 3–6）• 考試：Year 6 SATs（閱讀、數學、文法拼寫）• 部分地區：Year…

對於剛移民英國的香港人來說，最令人困惑的事之一，就是如何求醫。很多人聽過家庭醫生（GP）或急症室（A&E） ，但其實NHS系統裡面的「Walk-in Centre」更可能切合大家日常頭暈身㷫唔舒服的醫療需要，Walk-in Centre仲要7/24，總有一間喺左近！尤其有小朋友嘅家庭！就算你未登記NHS GP都可以用！ 本文將以實用角度出發，詳盡介紹 Walk-in Centre 的運作方式、服務範圍及實際使用貼士，讓你在面對健康問題時，不再無所適從。 ——— 🩺 什麼是 Walk-in Centre？ 在英國，Walk-in Centre（即「即時診所」或「即場求診中心」）是由 NHS（英國國民保健服務） 提供的基層醫療服務之一。顧名思義，這類中心不需要預約，只要在開放時間內前往即可求診，非常方便。 一般來說，Walk-in Centre 主要處理一些非危及生命、但需要即時處理的輕症或小病，例如：• 感冒、喉嚨痛、耳痛• 輕微燒傷或割傷• 小朋友發燒• 輕微扭傷或跌打• 皮膚感染或過敏反應 ——— 🕒 開放時間 多數 Walk-in Centre 一星期七天開放，甚至提供晚上或週末服務。不過，每間中心時間不同，建議出發前可透過 NHS 官網查詢最新開放時間 ——— 🏥 Walk-in Centre、GP 與 A&E 有何分別？ 英國的醫療系統與香港不同，最常見的三個就醫途徑分別是 GP（家庭醫生）、Walk-in Centre 和 A&E（急症室）。以下是簡單比較： 醫療服務 適合情況 是否需預約GP（家庭醫生）：✅ 主要負責慢性病、長期病管理、健康檢查及轉介專科等服務‼️ 需預約 & 免費（NHS 覆蓋） Walk-in Centre✅ 適合處理輕症或輕微受傷，例如喉嚨痛、發燒、皮膚過敏、扭傷等❌ 無需預約 & 免費（NHS 覆蓋） A&E（急症室）✅ 處理危及生命的情況，如胸痛、大出血、呼吸困難、頭部創傷等❌ 無需預約 & 免費（NHS 覆蓋） 👉 小貼士：1）若不確定應該去哪裡求診，可先撥打 NHS 111 熱線，由醫療人員評估情況並建議最合適的途徑。2）Google Map就咁搜尋Walk-in Centre就會顯示你附近果間，記住Save低！ ——— 🧪 什麼情況選 Walk-in Centre 最適合？• 上呼吸道感染：喉嚨痛、耳痛、鼻塞、輕微發燒（無危急徵狀）。• 皮膚問題：蜂窩組織炎懷疑、輕度過敏、膿瘡、香港腳惡化。• 輕度外傷：小型割傷（需要清創／貼膠／簡單縫合）、輕微燙傷、扭傷拉傷。• 小朋友常見小病：發燒但精神尚可、無呼吸困難／抽搐。• 旅途或搬屋中：未登記 GP、臨時需要面診。 記住： 一旦出現胸痛、呼吸困難、單側肢體乏力／說話含糊、中風徵狀、嚴重出血、嚴重燒傷、頭頸嚴重外傷、抽搐、嬰兒嗜睡反應弱等，請直去 A&E 或打…

每到十月底，英國人都會提一句：「Don’t forget to turn your clocks back!」對剛移民的香港人來說，第一次聽見這句話或許會有點疑惑——點解英國人要「撥慢鐘」？究竟冬令時間有乜特別用意？又會對我哋日常生活有咩影響？其實，背後隱藏咗一段有趣嘅歷史故事，仲關乎國家節能、軍事同社會習慣。 ⸻ 一、冬令時間是甚麼？ 英國冬令時間（Winter Time）即是格林威治標準時間（Greenwich Mean Time, GMT），亦係全世界時區制度的基準點。每年英國都會在春季和秋季之間來回切換時間制度：• 夏令時間（British Summer Time, BST）：每年三月最後一個星期日開始，時鐘撥快一小時（GMT+1）。• 冬令時間（GMT）：每年十月最後一個星期日凌晨 2 點撥慢一小時，恢復至標準時間。 換言之，英國人一年「撥兩次鐘」，春天撥快、秋天撥慢。 ⸻ 二、冬令時間的歷史由來 冬令時間的出現，其實係源於一場「節能革命」。 早在 19 世紀末，英國建築師 William Willett（威廉·威利特）就發現英國夏天日照時間長，但市民通常早上睡到日上三竿、晚上卻要點燈工作，浪費電力。他提出：「如果將時間撥前一小時，人們便可更好利用日光。」 然而，當時議會未有採納。直到 第一次世界大戰（1916 年），德國首先實行夏令時間以節省燃料，英國見狀隨即跟隨。自此之後，英國便正式設立夏令與冬令制度，並沿用至今。 在二戰期間（1940–1945 年），為了配合戰時生產及能源調配，英國甚至曾實行「雙倍夏令時間」（Double Summer Time），將時鐘撥快兩小時，以延長日照工作時間。 ⸻ 三、為甚麼至今仍保留？ 儘管電力科技進步，英國依然保留冬令與夏令制度，原因主要有三點：1. 節能減碳：雖然效益有限，但研究指出，延長日照可略為減少夜間用電。2. 交通安全：夏季傍晚日照更長，有助減少車禍及意外。3. 生活習慣與國際協調：歐洲多國仍採用相同制度，英國繼續沿用可保持時區一致，方便商業及通訊。 ⸻ 四、冬令時間帶來的實際影響 對生活在英國的香港人而言，冬令時間轉換後影響不算大，但仍需注意幾個細節：• 時差變化：冬令時間期間，英國與香港時差為 8 小時；夏令時間則為 7 小時。• 日照時間明顯縮短：冬季下午約 4 點左右天已全黑，北部地區甚至 3 點多就入夜。• 心理與作息：部分人會出現「冬季抑鬱症」（Seasonal Affective Disorder, SAD），可考慮使用光療燈或保持戶外活動。• 電子設備更新：大部分手機及電腦會自動調整，但車內、微波爐或牆鐘需手動改。 ⸻ 五、關於「撥鐘」的小趣聞1. 英國教堂與火車站曾鬧混亂：十九世紀鐵路興起前，各城市時間不統一，直到 GMT 成為全國標準後，時間先得以統一。2. 格林威治天文台是時間的起點：0° 經線穿過倫敦東南部的格林威治天文台，成為全球計時的基準。3. 議會爭論多年是否取消制度：歐盟曾討論取消夏令時間，但英國脫歐後選擇維持現行制度，認為更符合本地生活節奏。4. 部分地區仍有不同步例：例如愛爾蘭、冰島及葡萄牙部分地區，曾試行不同時間安排，但最後大多回復 GMT 制。 ⸻ 六、港人實用建議• 📅 每年十月最後一個星期日記得「撥慢一小時」。• 🕓 工作、開會或與香港通話時，留意時差變動。• 🚸 冬天放學天黑得快，接送小朋友要更留神。• ☕ 天氣寒冷、日短夜長，可調整作息，多曬太陽保持精神。 ⸻ 英國的冬令時間制度，雖然只係一年「撥兩次鐘」的小事，但背後其實承載咗百年歷史與社會演變。對剛移民英國的港人而言，理解這套制度不單有助適應生活節奏，亦能更深入體會英國人「順應自然」與「講求效率」的文化思維。

對於初到英國嘅港人嚟講，泊車絕對係生活中最頭痛嘅一環。黃線、Permit、Parking App … 規矩多多，一唔小心就會收一張 £35–£70 罰單，仲要冇得上訴。 本文整理最實用嘅 2025 英國泊車規矩懶人包，幫助移英家庭減少「中伏」機會，亦教你如何靈活用手機 App 搵位，慳錢又慳時間。 ⸻ 1️⃣ 黃線規矩（Single Yellow / Double Yellow）• Single Yellow 單黃線🚦 通常代表「特定時間內唔准泊」，要睇清楚旁邊嘅牌。⏰ 例如：Mon–Sat, 8am–6pm。即係除咗呢啲時間，其他時段可以泊。• Double Yellow 雙黃線❌ 全日 24 小時禁泊（任何時間唔准）。⚠️ 唔好以為夜晚冇人查，CCTV 同交通巡查會照抄。 常見港人中伏位：好多朋友以為「夜晚冇人就可以泊」，結果第二日返嚟見到罰單。 ⸻ 2️⃣ Permit Parking（居民專用泊車區）• 英國好多住宅區都實施 Resident Permit Only，即係只限住客持有「居民泊車證」先可以泊。• 車位旁邊會有牌寫明，例如：Resident Permit Holders Only, 8am–10pm。 💡 痛點提醒：• 啲牌字細又英文多，新來港人容易忽略。• 有啲地區（特別係倫敦、曼城市中心）Permit 區域好密集，錯泊一格就會即刻中伏。 👉 解決方法：• 如果住係居民區，可以向當地 Council 申請 Resident Permit（每年 £50–£150）。• 外來人士就唔好冒險，寧願泊公眾停車場。 ⸻ 3️⃣ Parking App 教學（PayByPhone / RingGo / JustPark） 英國好多地方已經 唔收現金，全部用 Parking App 付款。常見嘅有：• 📱 PayByPhone• 📱 RingGo• 📱 JustPark 📝 使用教學：1. Download App → 註冊帳號（輸入電話 + 車牌）。2. 選擇泊車地點（通常會有個 5–6 位數字…

嚟到英國生活，好多港人都會發現支出雖然比以前少咗，但係同時收入都比以前少咗一大截。。單係租金、交通、食物，加埋其他日常開支，往往壓力唔細。如果只靠一份正職，真係未必夠鬆動。所以，越嚟越多人開始考慮做 Freelancer（自由工作者），利用自己嘅技能同時間，搵多一份額外收入。 其實，英國Freelance文化相當成熟。無論你係寫作、設計、IT開發、翻譯、影片剪輯，甚至係做簡單嘅Admin支援，都有好多平台等你揀。不過平台咁多，到底邊個先啱你？以下我幫大家精選咗10個最受歡迎嘅UK Freelance網站同App，等你可以更快搵到合適嘅起步點。 ⸻ 講到自由工作，Upwork 絕對係No.1。平台上有成千上萬個project，涵蓋寫作、SEO文章、網站設計、App開發、Virtual Assistant等等。 ✅ 優點：• 工作機會多，幾乎每日都有新Job出• 提供安全嘅付款保障• 適合想接國際客戶嘅Freelancer ⚠️ 缺點：• 競爭激烈，新手難搵第一單• 要扣服務費 👉 小貼士：由細Project做起，先累積評價，慢慢再接大單。 ⸻ Fiverr 嘅特色就係「micro services」，即係你自己定一個清晰嘅服務，例如「翻譯500字」、「Logo設計」、「SEO文章撰寫」。價錢由 £5 起步，所以好多新手都會喺度開始。 ✅ 優點：• 入門容易，唔需要同客競標• 可以自由定義自己嘅服務• 適合新手建立Portfolio ⚠️ 缺點：• 收費偏低，初期收入有限• 要學識「包裝」自己先突圍而出 👉 小貼士：唔好淨係寫「我幫你寫文章」，而係要加埋賣點，例如「我幫你寫SEO文章，助你網站上Google第一頁」。 ⸻ 想接觸本地UK公司？PeoplePerHour 就係好選擇。好多中小企老闆會上去搵人幫手搞Marketing、寫文案、做網站或者管理社交媒體。 ✅ 優點：• 本地客戶多，冇時差問題• 英國客戶願意畀合理價錢• 適合移英港人想打入本地市場 ⚠️ 缺點：• 工作量比Upwork少少 👉 小貼士：更新Profile時記得強調「UK based」，增加客戶信心。 ⸻ Freelancer.com 同Upwork有啲似，但特別之處係有好多「比稿比賽」（例如Logo設計比賽）。 ✅ 優點：• 涵蓋行業廣泛• 提供Milestone付款保障• 適合有創意作品嘅人 ⚠️ 缺點：• 參加比賽有機會「白做」• 競爭激烈 👉 小貼士：專注揀啲有里程碑付款嘅項目，保障自己。 ⸻ Toptal 主要針對高端市場，適合Developer、Designer、Finance Consultant。 ✅ 優點：• 客戶大多數係Startup或大公司• 收費高，收入可觀• 適合專業人士 ⚠️ 缺點：• 入門需通過嚴格測試（Coding test、面試）• 唔易入，但入到前途無限 ⸻ Malt 喺歐洲市場好受歡迎，特別係Digital Marketing、UI/UX設計、Consulting。 ✅ 優點：• 提供合約同付款保障• 歐洲企業用家多• 適合想接觸歐洲市場嘅Freelancer ⚠️ 缺點：• 新手需要時間先建立客源 ⸻…

英國嘅能源價格又升啦！由 2025 年 10 月開始，Ofgem 能源價格上限（Price Cap）再度上調 2%。一個典型家庭嘅年均能源賬單會升到 £1,755（大約多咗 £35）。對於啱啱移居英國嘅港人嚟講，冬天電費已經夠肉赤，仲要再加價，真係「唔開暖氣凍親，開暖氣荷包大出血」！ 今次我幫大家拆解：點解電費會再加？政府同能源公司有咩支援？在英港人又可以點樣慳錢過冬？ ⸻ ⚡ 乜嘢係能源價格上限？• 能源價格上限（Energy Price Cap） 唔係話你全年最多畀幾錢，而係 限制每度電、每個單位煤氣嘅最高收費。• 大部分住戶（約 65%）用緊 標準變價計劃（Standard Variable Tariff），都會受影響。• 10 月起加幅即係：以前用 £100 電，依家要畀 £102。 特別要留意，今季加幅好多落咗喺 每日固定費用（Standing Charge） 度。就算你用得少，都要畀高啲嘅「開門費」，即係用得少嘅家庭反而更蝕底。 ⸻ 📈 點解電費又加？ 雖然批發能源價格近季跌咗，但其他成本上升抵銷咗：• 政府擴大 暖屋折扣（Warm Home Discount）計劃，要攤分成本• 電網維護、平衡供應需求嘅費用增加• 每日固定收費升幅大（電費平均 +4.5%，煤氣每日費用 +14%） 結果：典型家庭每年多咗 £35，等於一個月電費貴多一兩餐飯錢。 ⸻ 🌍 英國電費有幾貴？ 數據顯示：• 英國家庭用電成本 全球數一數二高• 比美國貴一倍• 比法國高 63% 其中一大原因係 淨零碳排放政策成本，政府大力投資再生能源同基建，費用最終都加到用戶電費單度。 ⸻ 💷 政府有咩幫助？（利申：大部份香港人都未必適用）1. 暖屋折扣（Warm Home Discount）• 符合資格嘅低收入／福利家庭，自動有 £150 扣減。• 覆蓋大約五分之一家庭。2. 冬季燃料補貼（Winter Fuel Payment）• 65 歲以上長者，收入 £35,000 以下，可獲 £200–£300 供暖金。• 政府原本想削減，之後大幅 U-turn，現時約九百萬名長者會受惠。3. 最大型居家升級計劃• 政府承諾會投資 £132 億，升級 500 萬間屋（隔熱、節能設備等）。• 長遠慳錢，但短期未必即刻有幫助。 ⸻ 🆘 能源公司／慈善機構支援• 分期還款計劃• 免息債務協商•…

好多港人移民嚟到英國，都會諗住搞下副業：喺市集賣魚蛋燒賣、開個網店賣港式糕點，甚至夢想開一間小餐館。無論規模大定細，只要係賣食物，就一定會接觸到一個制度 —— Food Hygiene Rating Scheme (FHRS) 食品衛生評級。 呢個評級最叻就係 5★ (5 Stars)，代表「非常良好」。攞到 5 星，就好似畀客人一張「信心保證」，無論你係擺檔定開鋪，都會加分好多！ ⸻ 英國食品標準局 (Food Standards Agency, FSA) 推行咗一套制度，由地方政府嘅 環境衛生官員 (Environmental Health Officer) 定期上門檢查。佢哋會根據：• 食物處理流程（煮、冷卻、儲存）• 場所設施（清潔、通風、害蟲防治）• 食品安全管理（有冇紀錄、有冇培訓） 去畀你一個 0～5 星嘅分數。 👉 5★ = 非常良好👉 3★ = 合格但有改善空間👉 0★ = 衛生好差，要即刻改善 記住： 星級只係睇「衛生」，唔代表食物好唔好食。 ⸻ ⸻ ⸻ 以下呢幾個貼士，無論你係市集擺檔、做網店，定係開 full-time 餐廳，都適用： ✅ 保持環境乾淨• 每日清潔工作枱、爐頭、雪櫃。• 做一份 清潔時間表，寫低邊樣器具幾時要洗、要消毒。• 防蟲害：垃圾袋要即日清走，避免有老鼠蟑螂。 ✅ 員工（甚至係自己）要有培訓• 建議考個 Level 2 Food Hygiene & Safety 證書（網上 £10–£20 就有），檢查時會加分。• 規矩要跟：洗手、戴髮網、着乾淨圍裙、避免戴手飾。 ✅ 食品處理要專業• 生熟食分開：砧板、刀具分色。• 雪櫃溫度每日要量同紀錄。• 熟食要徹底煮熟，唔好貪快。 ✅ 文件紀錄要齊• 清潔紀錄表• 溫度檢查表（雪櫃、冷凍櫃）• 員工培訓紀錄• 食品供應商收據（證明貨源可靠） 其實好多地方政府仲會提供免費指引，教你點樣做好食品安全管理。 ⸻ 想喺英國飲食創業，Food Hygiene Rating 5★ 絕對係你嘅金字招牌。由市集小檔到開正規餐館，都一樣需要符合法規。做好清潔、培訓同紀錄，就算係新手，都有機會一次過攞到 5 星！ Pro tip：申請之前，可以去…