【英國創業必讀】點樣拎到 Food Hygiene Rating 5★？市集擺檔｜開網店｜開餐廳都要知！
好多港人移民嚟到英國，都會諗住搞下副業：喺市集賣魚蛋燒賣、開個網店賣港式糕點，甚至夢想開一間小餐館。無論規模大定細，只要係賣食物，就一定會接觸到一個制度 —— Food Hygiene Rating Scheme (FHRS) 食品衛生評級。
呢個評級最叻就係 5★ (5 Stars)，代表「非常良好」。攞到 5 星，就好似畀客人一張「信心保證」，無論你係擺檔定開鋪，都會加分好多！
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- Food Hygiene Rating 係咩嚟？
英國食品標準局 (Food Standards Agency, FSA) 推行咗一套制度，由地方政府嘅 環境衛生官員 (Environmental Health Officer) 定期上門檢查。佢哋會根據：
• 食物處理流程（煮、冷卻、儲存）
• 場所設施（清潔、通風、害蟲防治）
• 食品安全管理（有冇紀錄、有冇培訓）
去畀你一個 0～5 星嘅分數。
👉 5★ = 非常良好
👉 3★ = 合格但有改善空間
👉 0★ = 衛生好差，要即刻改善
記住： 星級只係睇「衛生」，唔代表食物好唔好食。
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- 點解 5★ 咁重要？
• 攞客人信心：好多英國人食嘢前，會專登上網 check 衛生評級。如果你有 5 星，客人會覺得安心好多。
• 市集／網店／實體餐廳通用：無論你係擺街市檔、送外賣，定係做網店食品，地方政府都有機會檢查你。
• 避免罰款同麻煩：一旦檢查唔合格，可能要停業改善，仲影響商譽。
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- 點樣查自己或者其他餐廳嘅評級？
• 門口貼紙：好多店舖會貼綠底黑字嘅 Food Hygiene Rating 標誌。
• 官方網站：Food Standards Agency Ratings 查詢系統
輸入餐廳名或者 postcode，就可以見到評級同最後檢查日期。
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- 新手創業者必學：點樣攞到 5★？
以下呢幾個貼士，無論你係市集擺檔、做網店，定係開 full-time 餐廳，都適用：
✅ 保持環境乾淨
• 每日清潔工作枱、爐頭、雪櫃。
• 做一份 清潔時間表，寫低邊樣器具幾時要洗、要消毒。
• 防蟲害：垃圾袋要即日清走，避免有老鼠蟑螂。
✅ 員工（甚至係自己）要有培訓
• 建議考個 Level 2 Food Hygiene & Safety 證書（網上 £10–£20 就有），檢查時會加分。
• 規矩要跟：洗手、戴髮網、着乾淨圍裙、避免戴手飾。
✅ 食品處理要專業
• 生熟食分開：砧板、刀具分色。
• 雪櫃溫度每日要量同紀錄。
• 熟食要徹底煮熟，唔好貪快。
✅ 文件紀錄要齊
• 清潔紀錄表
• 溫度檢查表（雪櫃、冷凍櫃）
• 員工培訓紀錄
• 食品供應商收據（證明貨源可靠）
其實好多地方政府仲會提供免費指引，教你點樣做好食品安全管理。
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- 小總結
想喺英國飲食創業，Food Hygiene Rating 5★ 絕對係你嘅金字招牌。由市集小檔到開正規餐館，都一樣需要符合法規。做好清潔、培訓同紀錄，就算係新手，都有機會一次過攞到 5 星！
Pro tip：申請之前，可以去 Food Hygiene Ratings 官方網站 睇下你附近同類型生意人點做，有咩地方做到 5 星，照住跟，成功率高好多。
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